Préparation

Laisser l'agneau 12 heures dans la sauce à base de vin, ail, oignon, laurier, poivre et sel.

Remplissage:
Faites cuire le riz avec du sel. Dans une autre poêle, faites revenir la viande hachée avec les épices, dans une autre casserole, faites revenir les châtaignes au beurre. Mélangez le tout et farcissez l'agneau, cousez les bords ouverts et enveloppez-le dans du papier aluminium. Cuire au four moyen pendant 3 heures.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement
  • 1 petit agneau
  • 2 verres de vin sec
  • 1 tête d'ail
  • 3 oignons râpés
  • Origan ou menthe
  • Feuilles de laurier
  • poivre
  • sel
  • Remplissage:
  • ½ kilo de viande hachée (canard)
  • ½ kilo de noix de cajou
  • 250 grammes de beurre
  • 1 kilo et demi de riz
  • Persil, ciboulette